베이킹 페이퍼의 다른 재료는 무엇입니까?

베이킹 페이퍼의 다른 재료는 무엇입니까?
베이킹 용지의 자료는 주로 생산 프로세스 및 응용 분야를 기반으로 다음 범주로 나뉩니다. 다른 자료의 특성 및 적용 가능한 시나리오는 크게 다릅니다.
1, 실리콘 코팅 베이킹 페이퍼
재료 특성 :
목재 펄프 종이에 기초하여, 식품 등급 실리콘 오일 (폴리 디메틸 실록산) 층이 표면에 코팅되어 강한 항 부착 및 고온 저항을 갖는다 (일반적으로 고온 220도 -250도를 견딜 수 있음).
이점:
고 설탕과 고유 식품 (예 : 마카롱, 쿠키, 케이크 등)에 적합한 탁월한 안티 고정 효과, 음식은 쉽게 붙을 수 없으며 데 몰딩은 편리합니다.
매끄러운 표면은 1-2 회 재사용 할 수 있습니다 (깨끗하고 연소되지 않아야합니다).
단점 :
비용은 상대적으로 높습니다.
고온 사용이 반복 된 후, 실리콘 오일은 약간 탄화시켜 안티 고정 성능에 영향을 미칠 수 있습니다.
해당 시나리오 :
베이킹 케이크, 빵, 쿠키, 구운 고기 등은 특히 엄격한 안티 스틱이 필요한 섬세한 디저트에 적합합니다.
2, 오일 페이퍼 (식품 등급 왁스 종이)
재료 특성 :
표면에 식품 등급 파라핀 또는 미세 결정질 왁스로 코팅 된 목재 펄프 종이를 기반으로, 질감은 가볍고 얇으며 특정 오일 및 점도 저항력이 있지만 고온 저항이 열악합니다 (보통 150도 이상).
이점:
저렴한 가격과 높은 비용 - 효율성.
부드러운 질감은 곰팡이 나 식품 표면 (예 : 샌드위치, 사탕 포장)에 단단히 부착 할 수 있습니다.
단점 :
왁스 층은 고온에서 용융되기 쉽다 (150도를 초과하면 유해 물질이 방출 될 수 있음) 베이킹에 적합하지 않으며 냉전 처리 시나리오에 더 적합합니다.
안티 끈적 끈적한 것은 실리콘 종이보다 약하며 고유 식품을 굽는 데 적합하지 않습니다.
해당 시나리오 :
차가운/냉동 식품 패키지 (예 : 아이스크림, 쌀 및 야채 롤).
고착을 방지하기 위해 국수 표면에 놓으십시오 (예 : 반죽 또는 구르는 반죽).
샌드위치, 빵 및 기타 차가운 음식의 임시 포장.
3, 양피지 (구운 양 피부 종이)
재료 특성 :
목재 펄프 종이 섬유는 황산 처리 과정을 통해 변성되어 천연 항 부착 및 수분 저항성이있는 매끄럽고 반 투명한 표면을 초래합니다. 일부 제품은 실리콘으로 추가로 코팅되어 성능을 향상시킵니다.
이점:
고온 저항성이 양호 (보통 200도 -230도), 베이킹 및 베이킹에 적합합니다.
건강한 식습관 요구에 적합한 고착을 방지하기 위해 오일을 적용 할 필요가 없습니다.
식품과 직접 접촉, 높은 안전성 (FDA 및 기타 식품 표준을 준수).
단점 :
가격은 평범한 기름진 용지보다 높고 실리콘 오일 종이보다 낮습니다.
국내 시장의 인기는 상대적으로 낮으며 일부 제품을 수입해야합니다.
해당 시나리오 :
베이킹 빵, 야채 베이킹, 김정류 및 요리 음식 (예 : 종이 포장 생선). 특히 기름이 적거나 기름이 필요하지 않은 시나리오에 적합합니다.
4, 알루미늄 호일 (주석 호일)
재료 특성 :
알루미늄 금속으로부터 눌린 얇은 시트는 매트 및 광택 표면 (일반적으로 음식과 접촉하는 무광층 표면)으로 나뉘어 진 열전도율과 밀봉 특성으로 나뉩니다.
참고 : 엄밀히 말하면, 알루미늄 호일은 "종이"에 속하지 않지만 종종 베이킹 보조제로 분류됩니다.
이점:
고온 저항 (250도 -300 도의 온도를 견딜 수 있음), 굽고 구운 돼지 갈비와 구운 감자와 같은 굽고 굽고 굽고 굽고 굽는 데 적합합니다.
강한 밀봉, 음식 수분과 향기를 잠그고 화상을 피할 수 있습니다.
단점 :
안티 고정 특성이없고, 기름진 음식과 직접 접촉하면 달라 붙을 수 있으며 실리콘 오일 페이퍼와 함께 사용해야합니다.
재사용 불가능하고 일회용 소모품에 속합니다.
해당 시나리오 :
바베큐, 오븐 구운 고기와 야채 (포장 또는 늘어선).
절연 식품 (예 : 테이크 아웃 포장).
느슨한 음식을 감싸십시오 (예 : 쌀과 야채 롤 및 샌드위치).
5, 기타 특수 재료 베이킹 페이퍼
실리콘 용지 (컬러 인쇄 버전)
표면에 패턴이나 텍스트가 인쇄 된 실리콘 용지 (예 : 식용 패턴 케이크 제조) 베이킹 장식에 사용되는 실리콘 용지는 잉크가 음식 등급이라는 확인이 필요합니다.
유성 종이 (실리콘 프리 타입)
오일 저항성을 향상시키기 위해 특수 캘린더링 공정을 채택하면 실리콘 오일이 포함되어 있지 않으며 오일 흡수 (예 : 프라이드 치킨 및 프렌치 감자 튀김)에 적합하지만 안티 스틱 성능은 약합니다.
분해 가능한 베이킹 페이퍼
대나무 펄프 및 사탕 수수 펄프와 같은 재생 가능한 재료로 제작 된 일부 제품은 환경 친화적이지만 비용이 많이 드는 생분해 성 실리콘 오일로 코팅되어 환경 수요 시나리오에 적합합니다.
선택 및 사용 제안
온도에 따라 선택하십시오.
High temperature baking (>180도) : 실리콘 오일 페이퍼 또는 알루미늄 호일 용지가 선호됩니다.
저온 처리 (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
안티 스틱 요구 사항에 따라 선택하십시오.
높은 오일 및 고 설탕 식품 : 실리콘 오일 페이퍼는 최상의 안티 고정 효과가 있습니다.
저 오일 건강 레시피 : 양피지 또는 실리콘 프리 오일 증거 용지가 더 적합합니다.
안전 예방 조치 :
유해한 물질을 방출 할 수 있으므로 높은 - 온도 베이킹에는 비 식품 등급 오일 페이퍼/왁스 용지를 사용하지 마십시오.
알루미늄 호일은 알루미늄 이동을 방지하기 위해 레몬 및 토마토와 같은 산성 식품과의 장기간 접촉을 피해야합니다.